Saturday, August 16, 2014

2014~抹茶烤皮(豆沙馅)月饼



(A).巧克力月饼皮材料:
100% 普通面粉 225g
15.55% 无糖巧克力粉 35g
75.55% Golden Syrup 170g
22.22% 花生油 50g
碱水  1t

-我用 250g x%
-(大)皮:8x50g, 馅:8x110g
-(小)
皮:6x15g, 馅:6x25g
食谱取之 Butter.Flour & Me 爱的心灵之约


(B).抹茶
月饼皮材料:
 

普通面粉 250g 
抹茶粉 20g 
Golden Syrup 180g
花生油 50g
硷水 1t 

做法:
1。饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2。把饼皮分成:搓圆。

-(大)皮:8x50g, 馅:8x110g
-(小)
皮:6x15g, 馅:6x25g

3。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
4。预热烤箱170度,烘烤10分钟,取出待凉,再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
食谱取之 Butter.Flour & Me 爱的心灵之约

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